I jagtsæsonen er der mulighed for at se en nyskudt hjort blive gjort klar til vildthandleren - det, der kaldes opbrækning. Vi starter på naturskolen med at lære om de fire hjortearter i Danmark og om hjortenes levevis og tilpasninger. Eleverne lærer hjortens organer at kende gennem modellering inden vi går ud i Dyrehaven og åbner den døde hjort og kigger på organerne i virkeligheden. Vi bruger hjorten som model på hvordan der ser ud inden i os mennesker. Tilbage på naturskolen smager vi på hjortekød og snakker om dyreetik og produktion af kød. Vi runder af med en historie om Dyrehaven og parforcejagten, der nu er blevet UNESCO Verdensarv.